Kraukšķīgās mīklas pamatne, ar kanēli aromatizēts ābolu pildījums un maiga pekanriekstu mīklas kārtojums ir kombinācija, kas noteikti nekad neliks vilties.
Kopš pirmo reizi izmēģināju šo mīksto kūku recepti, es to gatavoju gandrīz regulāri.
Garda recepte ideālam mājās gatavotam ābolu pīrāgam no youtube kanāla LiViera Desserts.
Nepieciešamība:
Kārtainajam konditorejam:.
450 g pusgrubu miltu.
8 g cepamā pulvera (2 tējkarotes).
4 g sāls (1/2 tējkarotes).
90 g pūdercukura.
1 vidēja lieluma ola.
250 g sviesta.
Ābolu pildījumam:.
1 kg notīrītu ābolu (bez mizas un serdes…).
50 ml citrona sulas (1 citrons).
50 ml ūdens (vai pēc vajadzības).
60 g kanēļa cukura (3 paciņas).
Pekanriekstu cepumu mīklai:.
4 olu baltumi.
šķipsniņa sāls.
110 g granulēta cukura.
4 olu dzeltenumi.
80 g saulespuķu eļļas (4 ēd.k.).
30 g maltu valriekstu.
70 g vienkāršu miltu.
Apkaisīšanai:.
Cukura pulveris.
Procedūra:
Sāciet ar pildījuma sagatavošanu: nomizojiet un izlobiet nogatavojušos ābolus.Sagriež kubiņos un ievieto katliņā.
Ielejiet ūdeni un citronu sulu.Maisot vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
Sautētus ābolus pārtecina nosusina un ļauj atdzist.
Tikmēr pagatavo plātsmaizi: bļodā izsijā miltus un cepamo pulveri.Pievieno sāli un samaisa ar putukrāsni.
Pa vidu izveido bedrīti, pievieno olu un sasmalcinātu sviestu.Mīcīt mīklu ar rokām.
Ielieciet mīklu pa gabaliņam uz ar pergamenta papīru izklātas cepamās plātsmaizes (38 x 25 cm) un izspiediet ar rokām.
Paceliet mīklas malas apmēram par 1 cm, lai nepieļautu, ka zem kūkas tek sulas.Tad ar dakšiņu ieadīt mīklu.
Atdzesētus un nosusinātus ābolus uzlieciet uz mīklas.Apkaisiet ābolus ar kanēļa cukuru.
Pēc tam ar dakšiņu viegli piespiež ābolus un ieliek cepamo paplāti cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180°C temperatūrai.
Cep 15 minūtes.Papildus mīklas cepšanai sagatavojiet cepumu riekstu mīklu: divās bļodās no olām atdaliet olu dzeltenumus un olu baltumus.
Bļodā ar olu baltumiem pievieno šķipsniņu sāls.
Sakult ar mikseri un pakāpeniski pievieno cukuru trijās devās.
Pakāpeniski iejauc olu dzeltenumus līdz stingrai masai.
Pievieno eļļu un lēnām un īsu brīdi saputo.
Atsevišķā bļodā samaisiet maltus riekstus un miltus.
Pievienojiet sausās sastāvdaļas olu pamatnei un viegli samaisiet.
Uz iepriekš izceptās kūkas uzsmērē valriekstu mīklu un izlīdzina virsmu.
Ielieciet kūku atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet vēl 15-20 minūtes 180 °C temperatūrā.
Ļauj izceptajam kūkas izstrādājumam atdzist , izņem no skārda un noņem papīru.
Visbeidzot pārkaisa kūku ar pūdercukuru un pasniedz.
Novēlam labu garšu!
Video instrukcijas.
