Zaļās plūmes sākumā var šķist neuzkrītošas.Taču tās slēpj īstu garšas un uzturvērtības bagātību.No spēcīgiem antioksidantiem līdz vērtīgiem vitamīniem un minerālvielām – šie augļi ir īsts dārgums tiem, kas rūpējas par veselīgu uzturu.Mēs aplūkosim, kādas īpašības piemīt zaļajām plūmēm, ko ar tām var darīt un kādās šķirnēs tās visbiežāk sastopamas.
Zaļās plūmes – uzturvērtības īpašības
Zaļās plūmes, Turcijā pazīstamas arī kā „erik“ un Japānā kā „ume“, ir augļi ar izcilām uzturvērtības un veselības īpašībām.Lai gan no pirmā acu uzmetiena tās var šķist neuzkrītošas, to sastāvs un iedarbība uz cilvēka organismu ir iespaidīga.Tie ir vieni no mazkaloriju augļiem, kas padara tos par lielisku izvēli tiem, kuri rūpējas par savu figūru. Tā kā 100 gramos ir tikai 46 kcal, mēs varam tos ēst, neuztraucoties par lieko kaloriju daudzumu.
Zaļajās plūmēs dominē ogļhidrāti, īpaši vienkāršie cukuri, kas ātri nodrošina enerģiju.Ogļhidrātu saturs ir aptuveni 11 g uz 100 gramiem augļu.Vitamīnu satura ziņā zaļās plūmes īpaši izceļas ar augstu C vitamīna saturu, kam ir būtiska nozīme imūnsistēmas stiprināšanā un kas darbojas kā spēcīgs antioksidants.Katros 100 gramos plūmju ir aptuveni 9,5 mg šī vitamīna.
Šie unikālie zaļie augļi nodrošina arī citus svarīgus vitamīnus, tostarp A vitamīnu , kas veicina acu veselību (345 SV), E vitamīnu (0,26 mg), kas pazīstams ar savām antioksidanta īpašībām, un K vitamīnu (6,4 µg), kas ir svarīgs pareizai asins recēšanai. Zaļās plūmes satur arī B grupas vitamīnus , piemēram, tiamīnu, riboflavīnu un niacīnu, kas veicina vielmaiņas funkcijas, lai gan to daudzums ir salīdzinoši neliels.
Zaļās plūmes satur arī daudz vērtīgu minerālvielu, kas ir nepieciešamas organisma pareizai darbībai.Tās satur ievērojamu daudzumu kālija (157 mg uz 100 g), kas palīdz regulēt asinsspiedienu un atbalsta muskuļu darbību.Citas svarīgas minerālvielas ir kalcijs (6 mg), kas veicina kaulu veselību, dzelzs (0,17 mg), kas svarīga sarkano asinsķermenīšu veidošanās procesam, magnijs (7 mg), kas atbalsta nervu sistēmu, un fosfors (16 mg), kas svarīgs kaulu un zobu veselībai.
Šķiedrvielu saturs, aptuveni 1,4 g uz 100 g, veicina pareizu gremošanu un palīdz novērst aizcietējumus.Pateicoties lielajam pektīna saturam, zaļās plūmes darbojas kā dabīgs gremošanas trakta attīrītājs, palīdzot izvadīt toksīnus un lieko holesterīnu.
Zaļajām plūmēm ir raksturīgas daudzas veselību veicinošas īpašības.Tās satur antioksidantus, piemēram, polifenolus , katehīnus un hlorogēnskābi , kas palīdz cīnīties pret brīvajiem radikāļiem, tādējādi palīdzot samazināt vēža un sirds un asinsvadu slimību risku.
Regulāra zaļo plūmju lietošana uzturā var labvēlīgi ietekmēt arī kognitīvās funkcijas un nervu sistēmas veselību, jo sastāvā ir B grupas vitamīni.Tāpat ir vērts zināt, ka šīm plūmju šķirnēm piemīt pretiekaisuma īpašības , kas veicina iekaisumu ārstēšanu organismā un palīdz uzlabot vispārējo veselību.
Ko var pagatavot no zaļajām plūmēm?
Zaļās plūmes ir ideāli piemērotas ievārījumu un marmelāžu gatavošanai.To dabiskais skābums piešķir konserviem unikālu garšu.Lai pagatavotu ievārījumu, nomazgājiet plūmes un izņemiet kauliņus.Vāciet augļus uz lēnas uguns dažas stundas, līdz tie sabiezē.Ievārījumus var dažādot, pievienojot kanēli, vaniļu vai krustnagliņas.
Zaļo plūmju kompots ir atspirdzinošs dzēriens, ko var baudīt karstu vai aukstu.To pagatavo, vārot augļus ar ūdeni, cukuru un iecienītākajām garšvielām.Zaļās plūmes var arī marinēt, kas tām piešķir unikālu, viegli skābu garšu.Šādā veidā tās izmanto Japānā, kur tās pazīst kā umeboši.Tās var pievienot arī skābētai maizei, skābmaizei vai pīrāgiem. to bāzi var izmantot arī unikālu liķieru, saldējumu un sorbetu, kā arī karsto desertu pagatavošanai.
Zaļās plūmes labi sader ar gaļu, īpaši mājputnu un cūkgaļu.No tām var pagatavot dažādas mērces un čatnijus.Salātos tās labi kontrastē ar fetas sieru, riekstiem un grilētiem dārzeņiem.
Zaļās plūmes – šķirnes
Lai gan zaļās plūmes ir mazāk populāras nekā violetās, tām ir daudz interesantu šķirņu, kuras ir vērts izpētīt.Lūk, dažas no tām:
