Itāļiem patīk ievērot rituālus, kas saistīti ar kafijas dzeršanu.Tāpēc itāļu svētku laikā, bet arī Slovākijā labās kafejnīcās espresso pasniedz kopā ar glāzi ūdens.Kāds ir šīs kafijas pasniegšanas paražas mērķis?.
Labās kafejnīcās kopā ar espresso pasniedz glāzi istabas temperatūras ūdens.Tie, kas nav iepazinušies ar itāļu kafijas dzeršanas rituālu, var justies apmulsuši.Kādam nolūkam tiek pasniegts ūdens kopā ar espresso?
Kāpēc espresso tiek pasniegts ūdens?
Noteikti ne tādēļ, lai atšķaidītu stipru kafiju.Un mēs to pieminam tāpēc, ka sociālajos tīklos parādās video, kuros redzams, kā tūristi rīkojas ar papildu ūdeni, ielejot tajā krūzes saturu.Itāļiem tas ir kā upuris. Espresso ir kafija tās tīrākajā formā, vispilnīgākajā. Tā ir jāizdzer ātri, ne vairāk kā trīs malksnījumos.
Pašajai espresso tasītei jābūt baltai, lai nenovērstu uzmanību no sajūtām ar rakstiem vai krāsām, jo tai jākoncentrējas tikai uz dzērienu.Krūzīte pirms tam būtu nedaudz jāuzkarsē, lai dzēriens nenodotu savu siltumu uz trauku. Saskaņā ar Itālijas Nacionālā Espresso institūta (jā, ir tāds institūts) datiem kafijas temperatūrai jābūt aptuveni 67 °C.
Kā dzert espresso, kas pasniegts ar ūdeni?
Ūdens, ko pasniedz kopā ar espresso, kalpo garšas kārpiņu attīrīšanai.Tāpēc tas būtu jādzer pirms pašas kafijas , lai sagatavotu muti espresso uzdzeršanai.Tas ļauj netraucēti baudīt kafijas garšu.
Tomēr nav vienotas uzskatu skolas.Daži uzskata, ka ūdens ir jādzer pa daļām pirms katra kafijas malka.Citi iesaka beigās atstāt nedaudz ūdens , lai noskalotu intensīvās garšas, kas paliek mutē pēc kafijas dzeršanas (t. s.pēcgarša).Šis atspirdzinājums sagatavo garšas kārpiņas turpmāko ēdienu un citu dzērienu baudīšanai.
