Parasti to dēvē par ķīniešu kardamonu, lai gan tā noteikti ir tuvāka ingveram.Tas ir lielisks papildinājums daudziem ēdieniem, jo tam piemīt izteikta garša, kas ēdieniem piešķir unikalitāti.Galgants tiek novērtēts arī ar savām pretiekaisuma, antibakteriālajām un spazmolītiskajām īpašībām.Kā mums vajadzētu lietot šo garšvielu un kādu slimību gadījumā tā palīdz?.
Galangals , pazīstams arī kā galangals , ārstnieciskais alpīns vai galangants alpīns, ir augs, kura dzimtene ir Dienvidaustrumāzija.Neoficiāli to dažkārt dēvē arī par ‘ķīniešu kardamonu’ un ‘savvaļas kardamonu’.Tomēr tas pieder pie ingveru dzimtas un tam ir vairāk kopīga ar ingveru nekā ar kardamonu.Tāpat kā ingveru, arī piparmētru izmanto virtuvē kā garšvielu.To novērtē par tās intensīvo, aso, nedaudz rūgteno garšu ar izteiktu ingvera un citrona nokrāsu.
Taču ne tikai garša atšķir šo augu no citiem.Galvenokārt tas ir pazīstams ar savu ārstniecisko iedarbību , kas bija zināma jau senatnē (jau svētā Hildegarda cildināja galgantuas spēku un sauca to par ‘dzīvības garšvielu’).Tikai viduslaikos, pateicoties arābu ārstiem, galgants nonāca Eiropā, un tas ātri ieguva pelnītu popularitāti.Lai gan Vācijā šis augs ir ieguvis ārstniecības auga statusu, Polijā par to joprojām runā nepietiekami.Tomēr galanganta lietošanai ir nenovērtējama ietekme uz mūsu veselību.
Galganta (Alpīnijas ārstniecības) īpašības
Galganta izejviela ir tā sakne (sakneklis).Tieši šajā daļā atrodamas tādas vērtīgas sastāvdaļas kā vērtīgās ēteriskās eļļas, tanīni un flavonoīdi, kam piemīt spēcīga pretiekaisuma, antibakteriāla un spazmolītiska iedarbība.Saknes sastāvā ir arī pikantas vielas, kas nomierinoši iedarbojas uz kuņģi un nomāc, piemēram, ar sliktu dūšu saistīto tieksmi uz vemšanu.
Pateicoties šo vielu sastāvam, galgantua lietošana labvēlīgi ietekmē galvas un migrēnas, reimatisko sāpju un muguras sāpju mazināšanos.Šī garšviela stiprinās sirdi un uzlabos sirds un asinsvadu sistēmu.Tā labvēlīgi iedarbojas uz organisma imunitātes stiprināšanu, samazina drudzi un cīnās ar infekcijām.
Alpīnija palīdz novērst insultu un sirdslēkmi.Pēc zinātnieku domām, dažām aktīvajām sastāvdaļām piemīt spēja kavēt vēža šūnu augšanu.Galgantu ir lietderīgi lietot arī gremošanas procesu uzlabošanai, vielmaiņas uzlabošanai, kuņģa spazmu un vēdera spazmu un vēdera pūšanās novēršanai.
Tomēr tas vēl nav viss.Šis augs ir dabas ‘zāles’ cilvēkiem, kuri ir lielā stresā un kuri saskaras ar nervu izsīkumu.Retās saknes iedarbība uzlabo intrakraniālo asinsriti, atvieglo neirozes simptomus un tai piemīt nomierinošas īpašības.Tāpēc to ir vērts iekļaut savā uzturā gan vispārēja vājuma, gan stresa izraisītas aizkaitināmības gadījumā.
Galangala lietošana kulinārijā
Galangals ir viena no galvenajām garšvielām, ko izmanto Taizemes un Indonēzijas virtuvē.Tā labi sader kopā ar kurkumu, ķiplokiem, čilli, tamarindu, citronu un citronzāli.Ja to pievieno zupai , īpaši zupai ar pupiņām vai zirņiem, tas pastiprina garšu.Ļoti labi sader ar zivīm un gaļu , bet vislabāk sader ar liellopu gaļu.Tā piešķir oriģinālu garšu dārzeņu ēdieniem.Tā ir ideāli piemērota arī kā mērču un marināžu sastāvdaļa.No rīvētas saknes gatavo dzērienu – jamu (tradicionāls indonēziešu dzēriens ar kurkumu imunitātes uzlabošanai).
Jūs varat arī rūpēties par sava organisma veselību, pagatavojot šīs vērtīgās garšvielas tinktūru.Tinktūra ar galangalu ir īpaši ieteicama gremošanas traucējumu, kuņģa darbības traucējumu, gremošanas traucējumu, vēdera sāpju, kā arī apetītes veicināšanai.Alpinia medicinalis pievieno kuņģa pilienu un liķieru pagatavošanai.
Patiesībā, ja jums patīk asas, drosmīgas garšas, šis augs var paspilgtināt jebkuru ēdienu.To var pievienot sviestmaizei vai pat vienkārši garšvielām
