Stirfrī ir neaizstājama sastāvdaļa virtuvē, ko īpaši izmanto dažādu ēdienu, piemēram, mērču, zupu vai piedevu, sabiezināšanai.
Tās galvenais uzdevums ir panākt vēlamo ēdiena konsistenci , vienlaikus piešķirot arī smalku garšu.
Izmantojot putraimu, ēdieni var būt biezāki un krēmīgāki bez nepieciešamības pievienot lielu daudzumu krējuma vai citu biezinātāju.
Tradicionāli putraimu gatavo no miltiem un taukiem (sviesta vai eļļas), bet to var pagatavot arī bez taukiem, izmantojot šo smakosze recepti, kas to padara veselīgāku alternatīvu.
Cepšana padara ēdienus ne tikai garšīgākus, bet arī vizuāli pievilcīgākus, ar gludu un maigu konsistenci.
Kā pagatavot stir fry bez liekiem taukiem?
Stirpinātie tauki ir būtiska sastāvdaļa daudzās mērcēs un zupās, un to galvenā funkcija ir ēdiena sabiezēšana.
Neskatoties uz to, ka cepšana ir būtiska, lai iegūtu pareizo konsistenci, mēs bieži saskaramies ar tās lielā taukainības problēmu, ko izraisa sviesta vai eļļas klātbūtne. .
Tomēr tagad ir veids, kā pagatavot garšīgu sautējumu bez liekiem taukiem.
Katrs pavārs zina, ka gadījumos, kad mērce ir pārāk plāna vai zupa nesasniedz vēlamo biezumu, biezputra ir ideāls risinājums..
Tās pagatavošana ir salīdzinoši vienkārša un aizņem tikai dažas minūtes..
Tomēr sviesta vai eļļas satura dēļ biezputra var būt pārāk eļļaina , kas ne vienmēr ir apsveicami, īpaši, ja cenšamies uzturā uzturēt pēc iespējas veselīgāku uzturu.
Sviesta un eļļas alternatīva
Par laimi, ir veids, kā cepeti pagatavot, neizmantojot sviestu un eļļu..
Vienkārši taukus aizstāj ar buljonu..
Šis triks ne tikai samazina tauku daudzumu ēdienā, bet arī piešķir ēdienam bagātīgāku garšu.
Buljonu var pagatavot no gaļas , bet tikpat labi derēs arī dārzeņu buljons.
Vislabāk, ja buljonu gatavojat mājās , bet varat izmantot arī gatavu produktu no veikala.
Procedūra, kā pagatavot biezeni bez taukiem
Lai pagatavotu biezeni, jums būs vajadzīgas tikai divas sastāvdaļas: milti un buljons.
Svarīgi ir ievērot 1:1 attiecību , tas ir, vienādu daudzumu miltu un buljona.
Vispirms miltus apcep sausā pannā vai katlā, līdz tie kļūst zeltaini..
Pēc tam pakāpeniski pievieno auksto buljonu un nemitīgi maisījumu maisa, lai neveidotos gabaliņi.
Rezultāts ir maigs un biezs cepetis , kas ir tikpat efektīvs kā tradicionālā versija, bet bez liekajiem taukiem.
Šī alternatīva ir lielisks risinājums ikvienam, kas cenšas ierobežot tauku uzņemšanu, neatsakoties no garšīgiem ēdieniem..
Buljonā pagatavots sautējums ir ne tikai veselīgāks, bet arī piešķir ēdieniem bagātīgāku garšu.
Izmēģini un pārliecinies pats.
Kā sabiezināt mērci bez miltiem?
Milti ir lielisks biezinātājs, bet tie nesniedz lielu uzturvērtību un ievērojami palielina ēdiena kaloriju daudzumu.
Tāpēc tā aizstāšana ar kaut ko citu var būt patiešām lieliska ideja.
Bet kādu izejvielu izvēlēties?
Ir vairāki varianti , un tas ir atkarīgs tikai no tā, kādu ēdienu gatavosiet.
Ja gatavojat mērci vai biezu zupu no svaigiem vai saldētiem dārzeņiem, viens no veidiem, kā apiet miltus, ir vienkārši sautēt daļu dārzeņu pēc to vārīšanas .
Tad sajaukto dārzeņu maisījumu iemaisiet zupā, un tā iegūsiet perfektu konsistenci .
Ideāli, ja dārzeņu sastāvā ir arī kartupeļi.
Pateicoties cietes saturam, tas lieliski sabiezina mērci vai zupu.
To var izmantot arī neapstrādātu, sarīvējot uz smalkā rīvētāja , pirms gatavošanas pievienojot ēdienam un pēc tam tikai dažas minūtes īsi sautējot, maisot.
Papildus kartupeļiem lieliski biezinātāji ir arī burkāni, lēcas, pētersīļi vai ķirbji .
Tie var piešķirt mērcei jauku krēmveida konsistenci, turklāt nav jāaprobežojas tikai ar vienu no šīm sastāvdaļām un vari tās brīvi kombinēt .
Lai zupu sabiezinātu, klasisko balto miltu vietā ir vērts izmantot, piemēram, zirņu, pupiņu vai aunazirņu miltus .
Tas ir veselīgāks variants, kas nodrošinās daudz uzturvielu, taču atkal jāuzmanās no lielāka kaloriju satura.
Lai izveidotu krēmīgu mērci, , protams, pievieno krējumu vai jogurtu.
Tomēr, pievienojot šos piena produktus, jāuzmanās, lai mērce nesasvīstu.
Tā vietā, lai pievienotu karstajai mērcei visu uzreiz, paņem nelielu mērces daļu no katliņa nelielā bļodiņā, ieber krējumu vai jogurtu un tad pakāpeniski pievieno maisījumu ar putukrāsni. .
Dažus ēdienus var arī sabiezināt ar auzu pārslām. .
Tomēr klasisko pārslu vietā izvēlieties smalkās pārslas .
Mērces sabiezināšanai var izmantot arī maltas linsēklas, taču jāņem vērā, ka tādā gadījumā mērcei var būt želejveida konsistence.
Izmēģiniet jebkuru no šiem mērces sabiezēšanas veidiem, un redzēsiet, ka rezultāts būs perfekts. .
Labas apetītes!
Bon appetit!
