23. 07. 2024 (Foto: Pixabay/andrejbujna).
Sēņu žāvēšana krāsnī ir viens no modernākajiem un ātrākajiem veidiem, kā saglabāt sēņu unikālo garšu un uzturvērtību.Sēņu žāvēšanas process ir zināms un praktizēts jau daudzus gadus.Kā efektīvi žāvēt sēnes cepeškrāsnī.
Sēņu žāvēšana krāsnī ir procedūra, kas ļauj saglabāt vai pat pastiprināt sēņu dabisko aromātu un pagarināt to derīguma termiņu. Kā to pareizi darīt?.
Kā žāvēt sēnes cepeškrāsnī un vai visas sēnes ir piemērotas žāvēšanai?
Pirms ķeramies pie atbildes uz jautājumu, kā žāvēt sēnes cepeškrāsnī, pievērsīsim uzmanību tam, kuras sēnes šai procedūrai ir vispiemērotākās. Sēņu žāvēšana tiek praktizēta jau daudzus gadus, un tai ir daudz priekšrocību.Pateicoties žāvēšanai, sēnes iegūst savu aromātu un garšu, kas vēlāk palīdz pagatavot ēdienus no sēnēm.
Žāvēšana arī ievērojami pagarina sēņu derīguma termiņu Žāvētas sēnes var uzglabāt vairākus vai vairākus mēnešus, nezaudējot nevienu no to uzturvērtības īpašībām: Žāvētās sēnes saglabā lielāko daļu vērtīgo sastāvdaļu , tostarp : vitamīnus, minerālvielas un proteīnus..
Pieņemot lēmumu par sēņu kaltēšanu, tomēr jāņem vērā, ka ne visas sugas ir piemērotas šim nolūkam. Vislabāk sēnes žāvēt izdodas sugām ar kompaktu konsistenci un zemu ūdens saturu.
Sēnes, sausās sēnes, sakneņi un kazenes ir ideāli piemērotas šim nolūkam.Sēņu žāvēšana nav sarežģīta, taču, lai tā būtu efektīva un sniegtu gaidīto rezultātu, ir vērts labi sagatavoties. Par ko īpaši jāuzmanās?
Kādā temperatūrā žāvēt sēnes cepeškrāsnī un kā sagatavot sēnes žāvēšanai?
Kādā temperatūrā žāvēt sēnes cepeškrāsnī un kā sēnes jāsagatavo? Pirms žāvēšanas pārliecinieties, ka sēnes ir rūpīgi notīrītas no netīrumiem, lapām un citiem piemaisījumiem, kas var dabiski atrasties uz sēnēm.. Vislabāk sēnes notīrīt ar birstīti vai birstīti ar mīkstiem sariņiem. Lai gan daudzi cilvēki sēnes mazgā zem tekoša ūdens, žāvēšanas gadījumā no šādas prakses labāk izvairīties , jo tas var izraisīt pārmērīgu mitruma uzsūkšanos sēnēs, kas savukārt var ievērojami apgrūtināt žāvēšanas procesu. Lielās sēnes jāsagriež mazākos gabaliņos, bet mazās var atstāt veselas. Jānodrošina, ka sēnes ir līdzīga lieluma , lai žāvēšanas process noritētu vienmērīgi.
Kādā temperatūrā žāvēt sēnes cepeškrāsnī?
Žāvējot sēnes, ļoti svarīga ir krāsns temperatūra. Vislabāk, ja tā svārstās starp 50-60 grādiem Pārāk augsta temperatūra cepeškrāsnī var izraisīt sēņu vārīšanos, nevis izžūšanu, kas savukārt negatīvi ietekmē sēņu kvalitāti. Vislabāk sēnes žāvēt uz cepamās plātnes, kas izklāta ar pergamenta papīru Sēnēm nevajadzētu būt pārāk tuvu vienai otrai vai pārklāties vienai ar otru Sēnēm jānodrošina vienmērīga gaisa plūsma Ielieciet cepamo plati ar sēnēm cepeškrāsnī un atstājiet durtiņas nedaudz atvērtas.Tas ļaus iztvaikot mitrumam.
Sēņu žāvēšana karstā gaisa krāsnī – cik ilgi žāvēt sēnes?
Ja mūsu cepeškrāsns ir aprīkota ar konvekcijas sistēmu, sēņu žāvēšanai ir vērts to izmantot.Sēņu žāvēšana, izmantojot konvekciju, ir efektīvāka, jo tā nodrošina vienmērīgu siltuma sadalījumu cepeškrāsnī.
Cik ilgs laiks nepieciešams sēņu žāvēšanai cepeškrāsnī? Laiku, kas nepieciešams sēņu žāvēšanai, ir grūti precīzi noteikt, jo tas cita starpā ir atkarīgs no: sēņu lieluma un mitruma satura. Sēņu žāvēšanas laiks cepeškrāsnī var būt no 3 līdz 6 stundām. Lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu, ir vērts laiku pa laikam pārbaudīt žāvēšanas līmeni un katru gabaliņu pagriezt. Sēnes ir labi izžāvētas, kad tās kļūst mīkstas.To var pārbaudīt, viegli piespiežot sūkli.Ja sūklis zem spiediena salūst un nesaliecas, tas nozīmē, ka žāvēšanas process ir pabeigts.
Žāvētas sēnes jāuzglabā cieši noslēgtos traukos sausā un tumšā vietā. Stikla burkas un cieši noslēgtas metāla burkas ir piemērotas sēņu uzglabāšanai, taču var izmantot arī speciālus vakuuma maisiņus, lai pasargātu žāvētas sēnes no mitruma.
