Bravčové rezne ir klasisks slovāku ēdiens, kas bauda lielu popularitāti.
Aromātiski, sulīgi un ar garšu , tie ir lieliski piemēroti ikdienas ģimenes pusdienām, kā arī īpašiem gadījumiem.
Ar zemnieku nūdeļu versiju šis ēdiens tiek pacelts jaunā līmenī.
Lai pagatavotu ideālus cūkgaļas kakla karbonādes kotletes pēc pīrāga receptes, nepieciešama kvalitatīva gaļa, piemērotas garšvielas un pareizas kulinārijas metodes..
Svarīga ir katra detaļa , sākot no gaļas marinēšanas un beidzot ar tās cepšanu.
Cūkgaļas kotletes pamatā ir cūkgaļas kakls , kam ir ideāla tauku un gaļas attiecība, kas garantē īpaši sulīgu ēdienu.
Lai pagatavotu nūdeles, ir nepieciešama arī marināde no piena un garšvielām.
Pietiks ar svaigi maltiem pipariem, granulētiem ķiplokiem un nelielu daudzumu sāls.
Gaļa jāatstāj marinādē uz vairākām stundām, vēlams uz nakti , lai tā iegūtu maigu konsistenci un garšu.
Pēc marinēšanas cūkgaļas kakls ir jānosusina, bet nedrīkst nosusināt ar papīra dvieli, lai neatdalītu garšvielas.
Galvenais, lai iegūtu perfektu pārklājumu, ir rūpīga pārklāšana un ātra cepšana labi sakarsētos taukos , kas novērsīs lieko eļļas uzsūkšanos.
Pārāk augsta temperatūra var izraisīt apdegšanu, savukārt pārāk zema temperatūra var izraisīt gaļas piesātināšanos ar taukiem.
Sastāvdaļas:
4 cūkgaļas kakla šķēles.
700 ml piena.
1 tējkarote granulētu ķiploku.
svaigi malti melnie pipari.
sāls pēc garšas.
2 olas.
gludus miltus.
rīvmaizes drupatas.
Tauki cepšanai, vēlams speķis.
Sagatavošana.
Ielieciet cūkgaļas kakla daļu plakani novietotā traukā.
Apkaisa ar ķiplokiem, sāli un svaigi maltiem pipariem.
Ielejiet pienu tā, lai šķidrums pamatīgi pārklāj gaļas gabalus.
Atlieciet uz 12 stundām ledusskapī.
Nosusiniet gaļu un sagatavojiet trīs traukus – vienu ar rīvmaizi (ir labi pievienot vairāk garšvielu), otru ar miltiem un trešo ar saputotām olām.
Pannā uzkarsē taukus..
Apviļā kotletes miltos, tad olā un visbeidzot rīvmaizē. .
Uzreiz apcepiet līdz zeltaini brūnai krāsai no abām pusēm.
Šīs zemnieku stila nūdeles ir lielisks veids, kā ienest savā virtuvē daļiņu slovāku tradīciju un iepriecināt ģimeni un draugus ar gardu maltīti.
Izbaudiet!
