Mīļākie mīkstie un pūkainie tvaicētie pelmeņi, kas pagatavoti pēc vecās tradicionālās receptes.
Lielisks papildinājums, piemēram, ceptai gaļai un sautētiem kāpostiem, bet lieliski garšo arī saldi, pildīti ar augļiem vai ievārījumu bulciņu veidā.
Izcila gardu mājās gatavotu pelmeņu recepte no LiViera Desserts YouTube kanāla.
Nepieciešamība:
100 ml remdena piena.
30 g svaiga rauga.
2 g pūdercukura.
400 g pusgraudu miltu.
200 g rupja maluma miltu.
12 g sāls.
1 ola.
300 ml piena (vai pēc vajadzības).
1 rullītis (vai bulciņa).
Procedūra:
Ielej pienu bļodā un saberž svaigu raugu.
Pievienojiet cukuru un saputojiet maisot, līdz raugs izšķīst.
Ievieto trauku ar ieraugu silta ūdens vannā un atstāj raudzēties 15 minūtes.
Dziļā bļodā izsijā rupjos un pusgrupjos miltus.
Pievieno sāli un samaisa.
Pa vidu izrok bedrīti pievieno olu un ieraugu ar raugu.
Visu samaisi kopā.
Pakāpeniski pievieno pienu un samaisa.
Mīcīt mīklu, līdz tā sāk atdalīties no dakšiņas.Tas aizņem apmēram 7 minūtes.
Pievieno kubiņos sagrieztu bulciņu vai bulciņu mīklai un samaisa.
Apkaisiet mīklu ar miltiem un pārklājiet ar plastmasas plēvi.
Pēc tam bļodu ar mīklu ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 40°C , un ļauj cepties 50 minūtes.
Nosver uzrūgušo mīklu un pārnes to uz miltiem paberzēta dēlīša.
Sadala mīklu 3 vienādās daļās un mīca.
No vienas maizītes izveido rullīti.Pārsedz ar drānu un ļauj pacelties 20 minūtes.
Ielejiet ielejiet ūdeni katlā un novietojiet to uz plīts.
Cieši pārklāj katlu pārklāj ar trauku dvieli un sasien malu ar auklu (skat. video).
Uzliek virsū bļodu un pagaidiet, līdz ūdens uzvārīsies.
Kad ūdens sāk vārīties, ielieciet pelmeņus uz auduma, pārklājiet ar bļodu un tvaicējiet 18-20 minūtes.
Iestatiet plīti nedaudz augstāku temperatūru (iestatiet ciparnīcu 1-9 uz 7. līmeni).
Noformē arī otro mīklas daļu cilindrā , pārklāj ar tējas dvieli un ļauj cepties 18-20 minūtes.
Ar šķēpi iesprauž tvaicēto pelmeņu , lai no pelmeņiem izplūstu liekais gaiss.
Visbeidzot, apliet pelmeņus ar eļļu , lai novērstu to saplaisāšanu un izžūšanu.
Sagatavo pārējos pelmeņus tādā pašā veidā.
Varam pasniegt.
Mēs vēlam jums labu garšu!
Video instrukcijas.
