Rūgtie gurķi ir stāvoklis, kas mūs noteikti sarūgtinās, ja mēs gaidām savu garšīgo ražu, bet mūs sagaida tikai nepatīkama rūgta garša.
Kādi ir gurķu rūgtuma cēloņi?
Mēs jums ieteiksim kā no tā izvairīties .
Uzticieties šim garšīguma portāla padomam, un jūsu gurķu raža jūs nekad nepievils .
Gurķi ir garšīgi un veselīgi dārzeņi.
To patēriņš Slovākijā ir diezgan labs, un gurķi ne tikai grezno mūsu sviestmaizes, bet ir arī svarīgs salātu elements. .
Mēs nedrīkstam aizmirst populāros marinētos dārzeņus. .
Un pēdējā laikā daudzi cilvēki tos pievieno dzērieniem , jo, ja tos ieber ūdenī vai minerālūdenī, tie atstāj patīkamu atsvaidzinošu garšu.
Bet atgriezīsimies pie to audzēšanas.
Tieši šie dārzeņi bieži cieš no rūgtuma problēmas, tāpēc pēc novākšanas tie ir, tā teikt, – neēdami. .
No kurienes rodas šis rūgtums ?
Vai ir iespējams no tā izvairīties?
Un, ja mēs jau esam novākuši gurķus, vai tie ir derīgi tikai kompostēšanai?
Tā kā rūgto gurķu problēma ir diezgan izplatīta, mēs jums piedāvāsim risinājumu kā no tās izvairīties. .
Rūgtie marinēti dārzeņi – lieliska maza problēma
Skaidri redzama gurķu rūgtuma problēma visbiežāk ir saistīta ar lauka gurķiem..
Ne bez iemesla.
Tieši šajos dārzeņos cucurbitacīns ir visbiežāk sastopams.
Pirms kliedzat, ziniet, ka šī ir dabiska viela, kas gurķos ir bijusi kopš to pastāvēšanas sākuma.
Problēma ir tā, ka dažreiz tās ir pārāk daudz..
Tas, cita starpā, var būt saistīts ar sliktu audzēšanu, kas izraisa gurbitacīna (parasti tas galvenokārt atrodas gurķu lapās, stublājos un saknēs) nokļūšanu uz pašiem gurķiem, kā arī dažu gurķu dārzeņu sastopamību dobju tuvumā.
Gurķu rūgšana ir paātrināta arī sausuma ietekmē.
Gurķu rūgtums – reakcija
Lai gan rūgtie gurķi nav indīgi, šādu garšu no to ražas neviens negaida.
Šo dārzeņu audzēšanas speciālisti iesaka izmantot organisko mēslojumu un gurķus laistīt bieži, bet ar nelielu ūdens daudzumu.
Pievērsiet uzmanību arī ūdens temperatūrai.
Ideāls ūdens gurķu laistīšanai ir lietus ūdens. .
Tomēr, ja jums nav lietus ūdens krājumu un esat atkarīgs no akas vai krāna ūdens, vispirms ļaujiet tam nostāvēties .
Gurķi slikti reaģē uz aukstu ūdeni, kas papildus iepriekš minētajiem iemesliem var veicināt arī rūgtu garšu .
Ko darīt, ja gurķi ir rūgti, neskatoties uz pienācīgu kopšanu?
Šādās situācijās jums ir divas iespējas..
Pirmā ir dārzeņus pēc novākšanas pārlej ar aukstu ūdeni un uz ilgu laiku iemērc..
Tas parasti palīdz, lai gan dažreiz gurbitacīna ir tik daudz, ka rūgtums paliek.
Tad mēs iesakām tikai vienu risinājumu: vārīšanu.
Pirms turpmākās apstrādes gurķus nomizo.
Kā izrādās, rūgtie gurķi pēc raudzēšanas ar nelielu sāls daudzumu joprojām var būt labi un nepaliek rūgtuma pēdas.
Kas vēl palīdz pret gurķu rūgtumu? Lasītāju padomi!
Galu nogriešana
Gurķu rūgtums galvenokārt koncentrējas kātiņā un galos.Nogriežot apmēram 1 cm no abiem gurķu galiem, tiek likvidēts lielākais rūgtuma avots.
„Gurķu slaukšana“
Šī metode sastāv no gurķa pārgriešanas uz pusēm gareniski un otras puses apakšējās daļas apakšas apmazgāšanas ar sagriezto pusi.Rūgtuma avots ir baltais šķidrums, kas izdalās.Pēc tam gurķi noskalojiet, un to var izmantot.
Mērcēšana sālsūdenī
Uz šķēlītēm sagrieztus vai kubiņos sagrieztus gurķus 15-30 minūtes mērcējiet bļodā ar aukstu sālsūdeni.Sāls izvilks no gurķiem rūgtumu.Pēc mērcēšanas gurķus noskalojiet un nosusiniet.
Etiķa izmantošana
Pievienojiet 1-2 ēdamkarotes etiķa bļodā ar ūdeni.Mērcē sagrieztus gurķus etiķa ūdenī 5-10 minūtes.Etiķis palīdzēs neitralizēt rūgtumu.Pēc mērcēšanas gurķus noskalojiet un nosusiniet.
Blanšēšana
Šķēlēs sagrieztus vai kubiņos sagrieztus gurķus ievieto verdošā ūdenī uz 30 sekundēm.Blanšējot gurķi zaudēs rūgtumu un iegūs kraukšķīgumu.Pēc blanšēšanas gurķus notecina un ļauj atdzist.
Veiksmi!
