Šo garšīgo sviesta krēmu ir ļoti viegli pagatavot no olu dzeltenumiem un sviesta.
To var izmantot kā desertu pildījumu, bet tā lieliski noder arī kūku vai smalkmaizīšu dekorēšanai .
Tā ir skaisti gluda, stabila un viegli apstrādājama!
Turklāt tas ir lieliski piemērots arī linoleja konditorejas izstrādājumu savienošanai.
Saskaņā ar recepti no youtube to var pagatavot pat iesācējs konditors.
Mums ir nepieciešams:
8 olu dzeltenumi.
250 g pūdercukura.
100 ml ūdens.
330 g sviesta (istabas temperatūrā).
neobligātās sastāvdaļas:.
Šokolāde.
kafijas ekstrakts.
vaniļas u.c.
Procedūra:
Ielieciet cukuru katliņā ar smagu dibenu.
Pārlej to ar ūdeni.
Vāra uz lēnas uguns , nemaisot, līdz temperatūra sasniedz 120°C.
Ja jums nav termometra, iemērciet tajā dakšiņu.
Ja sīrups lēnām pil no tā un veido plānu līniju, tas ir gatavs.
Kamēr sīrups vārās, olu dzeltenumus saputo ar mikseri līdz gludai masai .
Noņem sīrupu no karstuma, ļauj tam nostāvēties apmēram pusminūti.
Pēc tam to plānā strūklā iejauc olu dzeltenumos putojot ar mikseri .
Kad viss sīrups ir sajaukts ar olu dzeltenumiem, turpiniet tos maisīt līdz pilnīgam atdzišanai.
Tam būtu jāveido liela apjoma, pūkaina, bālgana un diezgan stabila konsistence.
Pakāpeniski pievienojiet kubiņos sagrieztu sviestu , saputo katru līdz gludai masai.
Sākumā krēms būs nedaudz šķidrs, bet pakāpeniski konsistence sabiezēs un kļūs noturīgāka.
Krēms ir gatavs lietošanai!.
Ja vēlaties, pirms sviesta pievienošanas varat to aromatizēt ar vaniļas ekstraktu, kafijas ekstraktu, izkausētu un atdzesētu šokolādi u. c. .
Labu garšu!
Video instrukcijas:
