Graudus un sēklas ir vērts ēst, jo tie veicina visa ķermeņa veselību.Tās ne tikai palīdz mums mazāk slimot un labāk justies, bet arī labāk izskatīties.Tās ir vērtīgs olbaltumvielu, veselīgo tauku un antioksidantu avots.Tās nodrošina šķiedrvielas, folskābi un daudzus vitamīnus un minerālvielas.Tie ir būtiska daudzveidīga uztura sastāvdaļa.Kuras no tām ir visvērtīgākās un kāpēc?.
Chia sēklas
Chia sēklas ir pazīstamas arī kā spāņu salvija.Šo neuzkrītošo, tumši pelēko, sīku sēkliņu labvēlīgo ietekmi uz veselību novērtēja jau acteki.Pēc pupiņām un kukurūzas chia bija trešā vērtīgākā kultūra, ko audzēja.Chia sēklas ir vērtīgs olbaltumvielu un veselīgo taukskābju (omega-3, omega-6) avots.Tās arī nodrošina organismu ar antioksidantiem un pamatīgu šķiedrvielu devu.Neaizmirstiet vitamīnus – īpaši B un E grupas vitamīnus un minerālvielas – kalciju, magniju, cinku, kāliju, nātriju, fosforu.
Chia sēklām piemīt ļoti laba antioksidanta iedarbība.Tās palīdz cīnīties ar infekcijām, slimībām un stresa kaitīgo ietekmi. 100 g šo sēklu ir aptuveni 485 kcal, no tām aptuveni 16,5 g olbaltumvielu, 31 g tauku, 42 g ogļhidrātu un līdz 34,5 g šķiedrvielu.Regulāra to lietošana palīdz samazināt svaru, tāpēc tās iesaka lietot diētas ievērotājiem un sportistiem.
Kontrindikāciju čijas patēriņam gandrīz nav, taču ar mēru tās jālieto tiem, kas slimo ar gremošanas trakta slimībām.
Chia vislabāk garšo pudiņa, pudiņa veidā, kā arī kā sastāvdaļa kokteiļos.Tās lieliski garšo arī musli un brokastu pārslās, kā arī kā auzu pārslu sastāvdaļa.Tā kā tie labi sader ar augļiem, daži tos pievieno konservējumiem – gan karstiem, gan aukstiem (arī ievārījumiem un marmelādēm).Tos var viegli pievienot salātiem, pārkaisīt uz sviestmaizēm un vēl maigākā versijā izmantot zupu vai mērču sabiezināšanai.Tos izmanto arī kūku, maizes un bulciņu cepšanai.
Saulespuķu sēklas
Vēl viena vērtīga sēkla ir saulespuķu sēklas. 100 gramos šo vērtīgo sēklu ir 580 kcal.Tās ir bagātas ar veselīgajiem taukiem (aptuveni 50 % no sēklu sastāva), olbaltumvielām un šķiedrvielām.Saulespuķu sēklās ir arī daudz vitamīnu, piemēram, C, A un E vitamīna un B grupas vitamīnu, kā arī minerālvielu kālija, fosfora, selēna, magnija un dzelzs.
Regulāra saulespuķu sēklu lietošana veicina labāku veselību, samazinot daudzu nopietnu slimību, piemēram, aterosklerozes un vēža, risku.Saulespuķu sēklas pazemina holesterīna līmeni, tādējādi pasargājot no sirds un asinsvadu slimībām.Tās arī veicina vairogdziedzera darbību.Saulespuķu sēklas ieteicams lietot arī skaistumkopšanas nolūkos, jo tās pozitīvi ietekmē ārējo izskatu, īpaši ādas un matu stāvokli.
Tomēr jāatceras, ka dažiem cilvēkiem no saulespuķu sēklām vajadzētu izvairīties.To vidū ir cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta, aizkuņģa dziedzera un žultspūšļa problēmām.Arī cilvēkiem, kuri ievēro viegli sagremojamu vai ar zemu tauku saturu diētu, šo sēklu lietošanā jābūt apdomīgiem.
Ar ko kombinēt saulespuķu sēklas? Šīm sēklām ir daudzpusīga garša, tāpēc tās ir piemērotas saldām brokastīm – auzu pārslām, pankūkām vai pankūkām – kā arī vakara ēdieniem, piemēram, makaroniem vai rīsiem.Tās lieliski garšo salātos uz salātu bāzes, kā arī dažādos konditorejas izstrādājumos.
Linsēklas
Linsēklas ir vēl viens grauds, kas uzrāda gandrīz nenovērtējamu ietekmi uz mūsu veselību.Pirmkārt, tas ir vērtīgs olbaltumvielu, otrkārt, šķiedrvielu un, treškārt, omega-3 taukskābju avots.Turklāt tās satur vairākas minerālvielas, piemēram, kalciju, kāliju, dzelzi, magniju, cinku un varu, kā arī vitamīnus B1, B6, PP un folijskābi.Sēnes samazina „sliktā“holesterīna līmeni“, regulē cukura līmeni asinīs, uzlabo gremošanas sistēmas darbību un tām ir pretvēža iedarbība.Tās atbalsta organisma imunitāti un mazina saaukstēšanās simptomus, piemēram, klepu un kakla sāpes.Šo graudaugu lietošana ieteicama cilvēkiem, kuri uztraucas par savu svaru, jo tie ne tikai palielina sāta sajūtu, bet arī novērš ūdens aizturi organismā.Tāpat ir vērts pieminēt, ka linsēklu iekļaušana uzturā uzlabos ādas stāvokli, stiprinās nagus un matus.
Lai gan linsēklām ir tik daudz priekšrocību, tās ne visiem sniedz vienādu labumu.Jāuzmanās cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret liniem, tiem, kuri cieš no iekaisuma slimībām vai nevaldāmiem aizcietējumiem.Arī cilvēkiem, kuri regulāri lieto antikoagulantus, vajadzētu ierobežot šo sēklu klātbūtni ikdienas uzturā.
Tāpat kā čia sēklas, arī linsēklas lieliski papildinās auzu pārslu vai salātus, tās var pievienot kokteiļiem vai cepot kūkas, maizi un maizītes.Vēl smalkākā versijā tās būs lielisks miltu aizstājējs un sabiezēs mērci vai zupu.Maltas linsēklas labi noder arī kā olu alternatīva, gatavojot kūkas vai pākšaugus.Sēklas iepriekš labi sasmalciniet un pēc tam sajauciet vienu ēdamkaroti ar trim ēdamkarotēm ūdens.
Ķirbju sēklas
Mūsu sarakstā nedrīkst iztrūkt ķirbju sēklas, jo tām piemīt vairākas vērtīgas īpašības.Pirmkārt, tās satur taukskābes, kas cita starpā ir atbildīgas par fermentu pārnesi cilvēka organismā.Tās ir minerālvielu avots – B grupas karotīns, kalcijs, kālijs un fosfors.Tie satur C, A, D un E vitamīnus, kā arī B grupas vitamīnus. 100 g kaltētu ķirbju sēklu ir aptuveni 560 kcal un gandrīz 50 g tauku.
Iekļaujot ķirbju sēklas uzturā, atbalstīsiet pareizu nieru darbību un pazemināsiet cukura līmeni asinīs.Sēklas atbalsta gremošanas sistēmu, mazina depresijas, migrēnas un galvassāpju simptomus.Vīriešiem tās uzlabo arī auglību, jo ir cinka avots, kas palīdz uzturēt pareizu testosterona līmeni asinīs.
Lielā šķiedrvielu daudzuma dēļ tās pārlieku lielā daudzumā var izraisīt sāpes vēderā, tāpēc cilvēkiem ar jutīgu gremošanas sistēmu no tām jāuzmanās.Jūs atradīsiet arī zinātniskus pētījumus, kas liecina, ka cilvēkiem ar hipoglikēmijas risku no tām vajadzētu izvairīties.
Sēklas vislabāk ēst svaigas, taču tās ir piemērotas arī cepšanai.Taču galvenais ir to nedarīt pārāk ilgi, bet ne ilgāk kā 20 minūtes – lai tām netiktu atņemtas vērtīgās īpašības.Tām ir daudzpusīga garša, un tās var paspilgtināt daudzus ēdienus.Tie ir piemēroti zupām, salātiem, desertiem un dažādiem konditorejas izstrādājumiem (piem.tie ir piemēroti arī dažādu veidu maizei).
