Kečupi no veikala bieži satur daudz cukura.
Alternatīva veikalā nopērkamajam kečupam
1 ēdamkarote gatavās mērces satur līdz 1 tējkarotei šīs sastāvdaļas..
Bieži vien tas ir tik salds un lipīgs, ka izžuvušos atlikumus ir grūti nomazgāt no šķīvja.
Kad pagatavosiet pats savu cukini kečupu pēc šīs receptes no portāla przyslijprzepis, ēdīsiet tikai to.
Šajā receptē nav nav cukura vai etiķa , un kečups ir lielisks.
Grūti iedomāties bārbekjū bez sinepju un kečupa porcijas.
Tomēr, ja jums rūp tas, ko ēdat, izmantojiet savu cukini ražu, lai pagatavotu pārsteidzošu mājās gatavotu kečupu..
Pateicoties vienai izteikti aromātiskai piedevai, lieliski atgādina veikalā nopērkamo un pat pateicoties tam, ka nesatur cukuru vai etiķi, garšā un sastāvā to ievērojami pārspēj.
Ja jums ir jauni cukini, varat tos izmantot veselus, neizgriežot vidu.
Neaizmirstiet izgriezt sēklas no vecākām.
Cepiet dārzeņus pa partijām, pretējā gadījumā tie sāks sautēties un cukini kečupā būs vairāk ūdens.
Kabači pēc garšas ir tik maigas, ka to sākotnēji nepieciešams pagatavot, apgrauzdējot, un, pateicoties šai metodei, jūs iegūsit izteiktāku garšu un labāku konsistenci..
Jūs varat vai nedrīkst nomizot tomātus.
Pietiek tos sajaukt kopā ar ādu – tur ir visvairāk vitamīnu.
Sagatavojiet tos atsevišķi un apvienojiet tos ar cukini tikai gatavošanas beigās.
Ja to darīsit iepriekš, dārzeņi gatavosies daudz ilgāk.
Kā aromatizēt cukīni kečupu?
Var būtiski uzlabot produktu krāsu un garšu pievienojot tomātu pastu (atšķaidītu ar karstu ūdeni līdz kečupa konsistencei) un nedaudz kaltētas maltas kurkumas..
Esiet uzmanīgi ar šīs garšvielas daudzumu.
Pārāk daudz kečupu var padarīt rūgtu.
Kabaču kečupu garšo tikai ar kaltētiem garšaugiem – tiem, kas tev garšo.
Svaigi garšaugi traukā var kļūt rūgti vai rūgt.
Neizlaidiet selerijas kātu pievienošanu, pat ja jums nepatīk šis dārzenis citos ēdienos.
Tas ir ļoti aromātisks un tajā pašā laikā svaigāks un pēc garšas un smaržas mazāk piezemēts nekā pati sakne.
Tas nedominēs mērces garšā, bet gan akcentēs un izcels to.
Tieši selerijas kāts piešķir mērcei tipisku kečupa garšu..
Kabaču kečupa recepte
Sastāvdaļas:
2 kg cukini.
2 kg tomātu ar biezu mīkstumu.
1 balta daļa no vidējās poras.
2-3 selerijas kāti.
2 ēdamkarotes kaltēta oregano vai majorāna.
sāls un pipari pēc garšas.
eļļa.
Pēc izvēles: 2-3 ēdamkarotes tomātu biezeņa un pusi tējkarotes maltas kurkumas.
Pagatavošanas metode:
Nomazgājiet tomātus un izgrieziet cietās daļas.
Applaucē ar verdošu ūdeni un nomizo ādu vai sagriež kubiņos un sasmalcina.
Ielieciet tomātus lielā katlā un novietojiet uz vidējas uguns.
Ik pa laikam apmaisot karsē.
Pa to laiku nomazgājiet un nomizojiet cukīni..
Vecākiem augiem nogriež galus un izgriež sēklas.
Sagriež kubiņos.
Cep pa partijām atsevišķā katlā vai pannā.
Nomazgājiet puravu un rūpīgi noskalojiet to arī starp atsevišķām kārtām.
Sagrieziet to šķēlēs.
Selerijas kātus un lapas sagriež nelielos gabaliņos.
Maisot apcep puravus un seleriju, pārliecinoties, ka tie neapbrūninās – pretējā gadījumā kečups var kļūt rūgts.
Pēc stundu vārīšanas tomātus ar puraviem un seleriju pievieno grauzdētu cukīni, sāli un piparus pēc garšas..
Šajā posmā pievienojiet arī majorānu vai oregano, tomātu biezeni un kurkumu.
Garšojiet, kamēr garšo, līdz iegūstat vislabāko garšu.
Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes , maisot.
Noņem no uguns un verdošu cukini kečupu lej vidējās glāzēs..
Noslaukiet malas un aizveriet vākus, saglabājot tos sausus.
Konservēšanas burkas liek katlā, kas izklāts ar tīru kokvilnas dvieli, piepilda ar ūdeni līdz 3/4 no konservēšanas burku augstuma un uzkarsē.
Kad ūdens sāk vārīties, pazeminām temperatūru un karsējam konservu burkas apmēram 20-30 minūtes..
Mājas kečupa pasterizācija
Receptē trūkst dabīgo konservantu (etiķa un cukura), tāpēc pagatavošanas laikā pievērsiet īpašu uzmanību higiēnai un pareizai pasterizācijai..
Izmazgātas un sterilizētas burkas vāra apmēram 30 minūtes..
Un neaizmirstiet vākus.
Vākus arī vajadzētu pagatavot apmēram 1-2 minūtes.
Pārbaudiet, vai tie nav deformēti – vai tie joprojām cieši aizver krūzes.
Sagatavoto cukini kečupu lejot glāzēs uzmanīgi noslaukiet glāžu malas un vākus ar papīra dvieli – tiem jābūt pilnīgi sausiem.
Pasterizējam verdošā ūdenī temperatūrā tuvu vārīšanās temperatūrai..
Kabaču kečups derēs piem.ar gaļu, kartupeļiem un citiem ēdieniem.
Labu apetīti!
