Saulespuķu eļļa, iespējams, ir vispopulārākais tauki mūsu virtuvēs Tā ir lēta, viegli pieejama un nodrošina daudz E vitamīna, kā arī omega-3, omega-6 un omega-9 nepiesātināto taukskābju.Pēc tās ir vērts ķerties klāt, taču ir jāievēro noteikums. Daudzi cilvēki to nezina un kaitē sev.
Izrādās, ka saulespuķu eļļa tā vietā, lai pozitīvi ietekmētu veselību, var būt pat indīga.Šīs kļūdas dēļ tā zaudē savas labākās īpašības.Mēs paskaidrosim, no kā vajadzētu uzmanīties un no kā vajadzētu izvairīties.Patiesībā ir tikai viena lieta, no kuras vajadzētu izvairīties.
Kad saulespuķu eļļa ir kaitīga?
Tā ir lieliski piemērota salātiem un ārpus virtuves, kā arī ādas un matu kopšanai.Tomēr saulespuķu eļļa nav universāls tauki , kas der visam.Jūs, iespējams, pārsteigs, ka uz tās nedrīkst cepties.
Augstas temperatūras iedarbībā tas kļūst toksisks un izdala kancerogēnas vielas.To apstiprina Oksfordas zinātnieku pētījumi – cepšanas laikā tauki sadalās, un kancerogēno vielu koncentrācija šādā veidā pagatavotā pārtikā var pārsniegt normas līdz pat 200 reizēm.Izrādās, ka veselīga, parasti lietota eļļa pārvēršas par indi.
Eksperti uzskata, ka kaitīgā iedarbība sākas jau 100 °C temperatūrā, kas cepšanai ir salīdzinoši zema.Tas nozīmē, ka pat īslaicīga termiskā apstrāde šādā veidā apdraud mūsu veselību.Protams, negatīvā ietekme neparādās uzreiz.Tomēr pēc gadiem organisms mums izrakstīs rēķinu par mūsu ‘pārkāpumiem’.
Svarīgi ir arī atcerēties, ka taukiem ir nepieciešama pareiza uzglabāšana, lai tie saglabātu savas īpašības.Parasti tas parasti ir vēsā vietā bez gaismas piekļuves.Augsta temperatūra un saules gaismas iedarbība var izraisīt eļļas dzeltēšanu.Un tas ir ne tikai nepatīkams, bet arī kaitīgs, neatkarīgi no tā, kādā veidā tas vēlāk tiek patērēts.
Kādi tauki cepšanai, ja ne saulespuķu eļļa?
Daudzi eksperti uzskata, ka vislabākā izvēle ir olīveļļa.Varat arī cept mūsu mājās gatavotā rapšu eļļā.Labi derēs arī kokosriekstu eļļa (taču jāuzmanās, tā satur daudz piesātināto taukskābju) vai avokado eļļa.
Iesakām pēc iespējas ierobežot cepšanu.Tā vietā varat cept, sautēt vai vārīt.Tas būs veselīgāk, vieglāk un ne mazāk garšīgi.Protams, laiku pa laikam nav slikti paēst ceptas cūkgaļas kotletes vai klasiski ceptus čipsus.Bet labāk ir ēst vieglāk katru dienu.
