Olu kulteni var pagatavot arī bērns, taču ne visiem izdodas panākt perfektu, krēmīgu un neaizmirstamu konsistenci.Kā pagatavot garšīgu olu kulteni, kas padarīs mūsu dienu patīkamāku.
Kas mums būs nepieciešams olu kultenēm?
Galvenais ir izmantot pannu ar nelīpošu virsmu un silikona lāpstiņu.Tā ir apbrīnojami elastīga un nesabojās smalki sautēto olu tekstūru.
Lūk, kā mēs to darām
Saber olas bļodā un pievieno sāli.Samaisiet ar dakšiņu (līdzīgi kā olas sautējumam steikiem), līdz tās labi apvienojas.Tad ļaujiet olām atpūsties 5 – 10 minūtes, šajā laikā sāls iedarbosies uz daļu olās esošo olbaltumvielu, rezultāts būs kraukšķīgāks.Uzkarsē sviestu (vai vieglu augļu olīveļļu) pannā.
Vissvarīgākais? Zema temperatūra!
Ja olu kulteni pagatavosiet augstā temperatūrā, tā būs sausa, saplaisājusi un bezgaumīga.Galvenais ir zema liesma.Cepamajā pannā jāstrādā ar ceturtdaļu līdz trešdaļu jaudas.
Pareiza maisīšanas tehnika
Pēc olu ieliešanas pannā vispirms ar lāpstiņu apiet pannas malas, konsekventi, neapstājoties, tiklīdz olas sāk sabiezināt, pāriet no riņķošanas uz gariem gājieniem pa pannu.Kad olas ir nedaudz sastingušas, bet joprojām izskatās mitras, noņemiet pannu no karstuma.Atlikušais karstums tās pagatavos, „pabeigt gatavošanu“.
