Kādreiz uzskatīts par traucējošu ražošanas atkritumu.Tagad ir atklāts, ka tas var pat pagarināt kalpošanas laiku.Kā ar ‘tumšo ūdeni’ un kāds tam sakars ar olīveļļu? To ir vērts zināt..
‘Tumšais ūdens’, saīsināts kā OMW, tiek iegūts olīveļļas presēšanas laikā.Šim duļķainajam paliekam nebija laba reputācija.Ir apgalvots, ka tas var pat piesārņot ūdeni un augsni.Tomēr daži olīvu audzētāji sākuši to dzert.Viņiem bija taisnība, jo pēc gadiem ‘tumšais ūdens’ tika pārbaudīts un konstatēts, ka tas satur veselību veicinošas vielas.
Atkritumi, kas tika novērtēti
Olīveļļa pati par sevi ir veselība.Taču pret atkritumiem, kas radās to ražošanas laikā, izturējās ar neuzticību.’Tumšais ūdens’ ir duļķains, brūns un ar rūgtu garšu.Tas paliek pēc olīvu samalšanas un eļļas atdalīšanas no tām.Šī šķidruma vēsture ir interesanta, jo daži to uzskatīja par atkritumiem, bet bija arī tādi, kas sāka to dzert.Viena no ‘tumšā ūdens’ veicinātājām bija Nonna Caterina, kura dzīvoja līdz 98 gadiem.Viņa bija producenta OMW vecvecmāmiņa.Viņa divas reizes dienā dzēra pa pusglāzei šīs vielas un uzskatīja, ka tas ir viņas labās veselības noslēpums.
Olīveļļa aiziet ar viņu
Kad zinātnieki beidzot pārbaudīja ‘tumšo ūdeni’, izrādījās, ka to var klasificēt kā superēdienu.Un pat OMW ir barojošāks par pašām olīvām un no tām pagatavoto eļļu.Pirmkārt, tajā ir 10 reizes vairāk augu savienojumu nekā olīveļļā.Tie galvenokārt ir polifenoli, kas būtiski ietekmē zarnu veselību.OMW ir vismaz 30 dažādi veidi.Kā liecina pētījumi, 25 ml tumšā ūdens ir vairāk polifenolu nekā litrā labas kvalitātes olīveļļas..
Ko var darīt tumšais ūdens?
Zinātnieki norāda, ka OMW var palīdzēt novērst un ārstēt plaušu, prostatas, resnās zarnas un krūts vēzi.Tas arī palīdz atgūties pēc treniņa un ir ļoti labvēlīgs vielmaiņai.
