Neatvairāmi garšīgs biezs un biezs karameļu krēms, ko var izmantot, piemēram, pildot pīrādziņus un citus iecienītākos desertus.
Pašai pagatavošanai jums būs nepieciešamas tikai dažas vienkāršas sastāvdaļas un nedaudz laika.
Unikāla recepte ideālai karameļu putukrējuma pagatavošanai no Mirkas van Gils Slavikovas youtube kanāla.
Nepieciešamība:
80 g pūdercukura.
20 g medus.
250 g putukrējuma.
100 g putukrējuma papildināšanai (ja ir biezāka karamele).
Procedūra:
Pannā pievieno medu.
Pakāpeniski pievienojiet cukuru un maisiet, līdz izšķīst.
Samazina siltumu un pievieno pēdējo trešdaļu cukura.Karamele kļūst tik brūna, cik mums tas ir ērti.
Tomēr esi uzmanīgs, lai karamele nesadegtu.
Kad karamele ir šķidra, samazini karstumu. Pievieno krējumu un labi samaisa.
Tad karameļu maisījumu pārlej bļodā un ievieto ledusskapī.
Atdzesēto maisījumu samaisa un ielej bļodā.
Ar mikseri sakult biezo krējumu.Ielieciet krēmu konditorejas maisiņā.
Var pasniegt ar iecienītāko desertu.
Padomi:
Lai iegūtu dziļāku karameles garšu, karamelei var pievienot 1 ēdamkaroti brūnā cukura.
Pirms lietošanas ļaujiet tai nedaudz mīkstināties istabas temperatūrā.
Karameļu putukrējumu var izmantot, lai ar to pildītu pīrādziņus, krēma griezumus, kūkas un pīrāgus.
To var izmantot arī desertu dekorēšanai, piemēram, rozetes vai viļņu veidošanai.
Karameļu putukrējums ir lielisks papildinājums augļu desertiem, piemēram, zemeņu vai melleņu pīrāgiem.
BONUSS: Franču sviesta krēms
Šo garšīgo sviesta krēmu ir ļoti viegli pagatavot no olu dzeltenumiem un sviesta.
To var izmantot kā desertu pildījumu, bet tā ir ideāli piemērota arī kūku vai smalkmaizīšu dekorēšanai.
Tā ir skaisti gluda, stabila un viegli apstrādājama!
Turklāt tā ir lieliski piemērota arī linizētu Ziemassvētku konditorejas izstrādājumu savienošanai.
Saskaņā ar recepti no youtube, pat iesācējs konditors to var viegli pagatavot.
Mums ir nepieciešams:
8 olu dzeltenumi.
250 g granulēta cukura.
100 ml ūdens.
330 g sviesta (istabas temperatūrā).
papildu sastāvdaļas:.
Šokolāde.
kafijas ekstrakts.
vaniļas u. c.
Procedūra:
Ielieciet cukuru katliņā ar smagu dibenu.
Pārlej to ar ūdeni.
Vāra uz lēnas uguns , nemaisot, līdz temperatūra sasniedz 120°C.
Ja jums nav termometra, iemērciet tajā dakšiņu.
Ja sīrups lēnām pil no tā un veido plānu līniju, tas ir gatavs.
Kamēr sīrups vārās, olu dzeltenumus saputo ar mikseri līdz gludai masai .
Noņem sīrupu no karstuma, ļauj tam nostāvēties apmēram pusminūti.
Pēc tam to plānā strūklā iejauc olu dzeltenumos putojot ar mikseri .
Pēc tam, kad viss sīrups ir iejaukts dzeltenumos, turpini maisīt līdz pilnīgai atdzišanai.
Jāveido liela apjoma, pūkaina, bālgana un diezgan stabila konsistence.
Pakāpeniski pievieno kubiņos sagrieztu sviestu , katru gabaliņu saputo līdz gludai masai.
Sākumā krēms būs nedaudz šķidrs, bet pakāpeniski konsistence sabiezēs un kļūs noturīgāka.
Krēms ir gatavs lietošanai!
Ja vēlaties, pirms sviesta pievienošanas varat to aromatizēt ar vaniļas ekstraktu, kafijas ekstraktu, izkausētu un atdzesētu šokolādi u. c..
Laba garša!
Video pamācības:.
